Boršč

Protože začala opožděná houbařská sezona, nemohli jsme v lese chybět. Domů jsme se vrátili s pěknými úlovky, a tak po houbové omáčce a kulajdě přišel na řadu boršč. Ten z hovězího masa zná asi každý, protože zdomácněl v nejedné české restauraci. Na Prezidentské chatě u misky boršče končí většina našich pěších i běžkových výletů po Jizerských horách…Ale postní s houbami, je alternativa, kterou znám z dětství. Moje máma je kuchařka z donucení, ale v repertoáru má několik oblíbených jídel, které dotáhla k dokonalosti. Z polévek je to vývar, kulajda a boršč. Boršč je ukrajinský recept po mojí prababičce a doma jsme ho často mívali. Já ho taky vařím, ale pravda je, že ještě radši si ho dám u mámy. Když tu spoustu zeleniny nemusím krájet na nudličky já, chutná mi ještě víc :))

Když ho vařím, udělám pořádný hrnec a jíme ho několik dnů. Rozleželý je prostě nejlepší. Do opravdového sychravého podzimu, který začal, je to výborný životabudič. O všech těch vitamínech a vláknině, které zelí, řepa a všechna ta ostatní zelenina obsahuje se ani nebudu rozepisovat. Byl by to moc dlouhý odstavec….

Ingredience:

• 1 velká cibule
• 4 mrkve
• 1 petržel
• ½ celeru
• 2 červené řepy
• ¼ – ½ hlávky zelí, podle velikosti
• 1 plechovka krájených rajčat
• 200 g rajského protlaku
• 2 bobkové listy, 6 kuliček nového koření, 6 kuliček pepře
• sůl, pepř podle chuti
• houby čerstvé nebo sušené
• 4 brambory, nemusí být (pokud chceme polévku ještě výživnější a hustší)
• citron nebo ocet na dochucení
• kysaná smetana na podávání

Postup:

1. Cibuli nakrájíme na drobno, všechnu zeleninu na kostičky, zelí na nudličky.
2. Na oleji osmažíme cibuli, přidáme všechnu zeleninu kromě zelí a necháme chvíli restovat.
3. Do hrnce přisypeme zelí, zamícháme, zalejeme konzervou rajčat a rajským protlakem rozmíchaném ve vodě.
4. Přidáme koření, sůl, houby (sušené necháme dopředu změknout ve vodě) a vše necháme 20 minut vařit.
5. Pokud chceme boršč i s bramborami, přidáme je na kostičky nakrájené a uvařené v tento moment (vodu nesléváme, ale nalijeme ji do polévky, škrob z brambor zahustí polévku)
6. Polévku dochutíme, naředíme podle potřeby vodou a necháme ještě přejít varem.
7. Podáváme s kopečkem kysané smetany.

TIP:

Místo kysané smetany, můžete podávat i tekutou šlehačku. Polévku krásně zjemní.