Bulgurový salát

Bulgurový salát patří do kategorie celoročních salátů a je to naše stálice. Jeho velkou výhodou je, že je to salát trvanlivý, který můžete připravit i den předem a jeho chuti to spíš prospěje. V lednici vydrží určitě 2 až 3 dny. Můžete ho servírovat jako přílohu ke grilovanému masu, ale i jako celkem kompletní hlavní chod. A jeho velká mísa vždycky zaručeně zmizí….

K této verzi jsem se dopracovala postupně. Původně to byl těstovinový salát, místo lilku v něm byla cuketa…až jsem postupně snad všechny ingredience vyměnila…:)))U salátů mám problém se sepsáním receptů. Většinou je vytvářím od oka, nic nevážím ani neměřím…takže množství berte jako orientační. Pokud něčeho dáte víc a něčeho naopak méně, vůbec nic se nestane…i s chutí můžete trošku improvizovat a přidat čerstvé bylinky, jako mátu, koriandr nebo rozmarýn, také kapary jsou výborné. Ale čeho nikdy nedávám míň, jsou moje milovaný kešu. A pokud tenhle salát připravuju na závody dračích lodí, dávám jich tam 2 x tolik, protože někteří z naší posádky jedou jenom po kešuácích…Bulgur je předvařená a drcená pšenice, jehož příprava je jednoduchá a rychlá. Používá se jako alternativa rýže, ale jeho struktura i chuť je výborná právě do salátů. Pokud si doma dáváme salát jako hlavní chod, přidávám do něj těsně před servírováním salátové listy, a cherry rajčátka.

Ingredience:

• 500 g suchého bulguru
• 1 lilek
• 3 mozarely (balení 125 g čisté váhy), pro veganskou verzi použijeme tofu
• 200 g Sušených rajčat
• 50 g (jedno balení) hladkolisté petržele
• 200 g černých oliv
• 100 g kešu ořechů

• 2 lžíce octu
• 3 lžíce oleje
• 1 lžička bylinkové soli
• 1 lžíce cukru
• pepř podle chuti

Postup:

1. Nejdříve uvaříme bulgur podle návodu. Odklopíme pokličku a vidličkou ho nadlehčíme, aby zůstal sypký. Doba varu je cca 15 minut, ale můžeme ho jen zalít horkou vodou a nechat odstát zabalený v teple 30 minut, nebo dokonce zalít jen studenou vodou a nechat změknout asi 1 hodinu.
2. Lilek nakrájíme na 1 cm kolečka, která upečeme v troubě (recept zde). Lilek si můžeme připravit i dopředu. Pokud máme málo času, nebo nemáme zrovna po ruce troubu, lze ho osmažit na olivovém oleji.
3. Na menší kousky nakrájíme sušená rajčata, lilek, mozarelu, můžeme i olivy a promícháme s bulgurem.
4. Ve skleničce zamícháme zálivku, nalijeme ji na salát a řádně promícháme. Na promíchání je lepší použít velkou mísu, z které potom salát přendáme do servírovací mísy.
5. Na suché pánvi opražíme kešu ořechy a nakonec je lehce vmícháme do salátu.