Dlouho jsem řešila, který recept sem připíchnu jako první. Času jsem na to měla celkem dost, protože od rozhodnutí k realizování uběhlo spoustu času. První myšlenka padla na dort, protože je to vlastně taková malá oslava. Oblíbených rodinných dortů máme několik, ale nakonec vyhrál tenhle lehký karamelovo broskvový dort. U nás doma jsme si ho všichni zamilovali.
Pečením sladkého jsem se vlastně seznamovala s vařením, když jsem byla malá. Většinou se odehrávalo v sobotu odpoledne a pekla jsem bábovky. Nezapomenutelná je limonádová, kam se přidávala limonáda pro nadlehčení těsta oxidem uhličitým, a když se přidala malinovka nebo citrokola, tak byla pěkně barevná. Recept na ni je naštěstí v nenávratnu, ale příprava dezertů patří stále k mým nejoblíbenějším.
A v létě se v pečení přímo vyžívám, protože je tolik čerstvého ovoce, které se dá zpracovat, a které vykouzlí pokaždé jinou chuť u stejného koláče.
Křehké těsto má širokou škálu použití. Ve francouzské kuchyni tvoří základ spousty sladkých i slaných jídel. Nejklasičtější křehké těsto je pate brisée, které se připravuje pouze z mouky, másla a vody. Já mám ale raději pate sablée, kam se místo vody přidává vejce a pro sladkou verzi i cukr. Těsto tím získá na chuti. Důkazem jsou naše děti, pokud nejsem dost bdělá, z lednice vždy velký kus zmizí.
