Podzimní miska

Recepty, které netrvají déle, než se uvaří příloha, vaří se v jednom hrnci a dají se ohřívat, jsou u nás frekventované. A protože jedem pořád vege vlnu, vymyslela jsem tuhle podzimní misku. A když podzimní, nesmí v ní chybět dýně, ani houby. A aby takovouhle vegetariánskou misku chtěl jíst i masožravec, musí vypadat lákavě. A aby vypadala lákavě, musí být barevná. Takže úkol zněl jasně!

Patří do kategorie inspirací, dá se podle momentálních zásob a chutí pozměňovat. Základ tvoří cibule, dýně, houby a luštěnina. Nutně to nemusí být Hokaido, ale pro její výraznou barvu, bych ji neobměňovala. Kdyby byl podzim jako jindy, žampiony bych v obchodě přezíravě obešla a použila pořádný hřiby nebo „podoubáky“. Fazole jsem tentokrát, pro úsporu času, dala ty z konzervy. většinou používám předem namočené a uvařené luštěniny, nejraději mungo, adzuki nebo černou čočku. A místo cukety lze na závěr do hrnce hodit baby špenát nebo zelí pak choi. Miska plná vitamínů, minerálů, vlákniny, bílkovin a barev je na světě. Protože nezbylo ani trošku na pozdější ohřátí, myslím, že se povedla. Taky už jsem ji vařila znovu…

3 – 4 porce

Ingredience:

• 1 velká cibule
• ½ menší dýně hokaido
• 250 g žampionů nebo lesních hub
• 400 g červených fazolí v konzervě
• 1 cuketa
• 2 stroužky česneku
• chilli paprička podle chuti
• kousek zázvoru
• limetový list
• sůl
• 3 lžíce tamari sojové omáčky nebo sojové omáčky (ta je chuťově méně výrazná)
• olivový olej
• šťáva z limetky na dochucení
• koriandr nebo hladkolistá petržel na ozdobu

Postup:

1. Cibuli nakrájíme na klínky, dýni na malé kostičky a žampiony na plátky.
2. V hlubší pánvi rozehřejeme olej a cibuli pozvolna restujeme.
3. Mezitím si nasekáme na jemno zázvor, česnek a chilli papričku a přidáme je k cibuli.
4. Když se koření rozvoní, přisypeme dýni a plátky žampionů, promícháme, osolíme, přidáme limetový list, podlijeme troškou vody a dusíme pozvolna cca 15 minut.
5. Fazole slijeme, vsypeme do pánve, ochutíme tamari omáčkou a společně ještě asi minutu povaříme, aby se chutě propojily.
6. Nakonec dochutíme solí (tamari omáčkou) a limetovou šťávou a vmícháme cuketu nastrouhanou nebo nakrájenou na nudličky julienne a už nevaříme.
7. Podáváme s rýží nebo s pečivem.