Pomazánka z červené řepy

O tom, že je červená řepa zdravá, snad nepochybuje nikdo. O její chuti však pochybují mnozí. Za to však může doba minulá, kdy jsme ji znali pouze ve sladkokyselém nálevu nakrájenou na kostičky. Ta doba je naštěstí pryč a dneska je spoustu zajímavých receptů na její použití. Např. carpaccio, zapečená řepa nebo červená polévka

O jejích výhodách, že je to surovina pěstovaná u nás, seženete ji celý rok a pořizovací cena je nízká, snad ani psát nemusím. Ovšem o účincích na naše zdraví radši napíšu znovu. Opakování je přece matka moudrosti…Je zdrojem velkého množství vitamínů i minerálů, podporuje imunitu a pomáhá obnovovat poškozené buňky. Proto se jí také přezdívá krvavý elixír mladí. Příznivě působí na snížení krevního tlaku, upravuje srdeční puls a posiluje nervový systém. Křemík v ní obsažený je na pevné kosti, vlasy a nehty, má také velké množství vápníku, hořčíku, železa a zinku.A teď k pomazánce. Řepu je potřeba uvařit nebo upéct, což je samozřejmě časově náročnější. Měla by se vařit v celku, aby z ní zbytečně nevytekla šťáva, podle velikosti 1–2 hodiny. Zrovna tak dlouho péct…To se navíc vyplatí, pokud zrovna pečete něco jiného. Jednotlivé kusy se zabalí do alobalu a položí na rošt do rozpálené trouby. Proto je lepší, když si ji uvaříte nebo upečete den dopředu (nebo když máte v troubě třeba koláč…). A nebo ji prostě koupíte už vařenou, to je časově nejúspornější:-). V žádném případě pomazánku nemixujte ponorným mixérem. Je potřeba, aby se zachovala hrubší struktura, kterou vytvoříte sekacím nožem v robotu. A konečnou chuť můžete doladit podle své chuti ještě bylinkami nebo třeba křenem.

Ingredience:

• 4 ks červené řepy
• 1 cibule
• 50 g másla na usmažení cibule
• 1 balení Lučiny nebo podobný krémový sýr, popřípadě vykapaná 400 g kysaná smetana – smetanu necháte několik hodin vykapat přes plátýnko (jinak by byla pomazánka moc tekutá).
• 1 – 2 lžíce balzamikového octu, popřípadě citronové šťávy
• sůl, pepř
• hrst nasekané hladkolisté petržele

Postup:

1. Uvařenou nebo upečenou řepu oloupeme a nakrájíme na kostky.
2. Cibuli nakrájíme na drobno a usmažíme na másle.
3. Do kuchyňského sekacího robotu dáme řepu, cibuli a společně nasekáme na hrubo.
4. Přendáme do misky, přidáme sůl, pepř, petržel, balzamikový ocet, lučinu a pořádně promícháme.