Ricottový koláč

Letos jsme si užili ovoce z naší zahrady, nebo od našich kamarádů, opravdu hodně, protože příroda byla štědrá. Co jsme nestíhali sníst hned, je ve špajzu v podobě marmelád, a nebo šlo do koláčů a dezertů. Přes léto jsou prostě ovocné koláče nejlepší…

Většinou to mám tak, že zkusím nějaký nový recept a pokud nám zachutná, dělám ho tak dlouho, než se nám přejí. Pak přicházejí na řadu ty staré, léty osvědčené recepty, jako třeba jogurtový koláč, nebo drobenkový s tvarohem. Ale tenhle jednoduchý, rychlý a vláčný koláč z ricotty se nám ještě nepřejedl. A to jsme ho jedli celé léto s lecjakým ovocem. Pokaždé chutnal skvěle.

Nahoru jsem tentokrát udělala mandlovou drobenku, stejně tak můžete dát tu klasickou (já ji vylepšuju jemnými ovesnými vločkami a lžicí mandlových lupínků). Bez drobenky, jen tak s ovocem, taky nic nezkazíte. A myslím, že jsme s koláčem ještě neskončili. Švestky (vyzkoušeno) a jablka, která právě dozrávají, na něm budou taky výborná. Pokud byste chtěli koláč na velký plech, dávku zdvojnásobte.

Ingredience:

• 2 vejce
• 80 g cukru
• 250 g ricoty
• 50 g másla
• 100 g hrubé mouky
• 2 lžičky prdopeče z vinného kamene (½  pytlíku)

Mandlová drobenka:

• 25 g másla
• 2 lžíce třtinového cukru
• 3 lžíce mletých mandlí
• 1 lžíce mandlových lupínků

2-3 broskve, podle velikosti, nebo jiné ovoce

Postup:

1. Do mísy dáme vejce, ricottu a cukr a šleháme dohladka.
2. Máslo rozpustíme a necháme vychladnout.
3. V malé misce promícháme mouku s prdopečem a vmícháme do krému.
4. Nakonec přilijeme zchladlé máslo a dobře promícháme v hladké těsto, které rozetřeme do koláčové formy – má hustší konzistenci, než jiná koláčová těsta.
5. Nahoru vyskládáme ovoce a posypeme drobenkou, kterou jsme vytvořili prsty smícháním studeného másla, cukru a mandlí.
6. Pečeme na 180 ^oC cca 45 minut.