Rybí miska

Komu by se chtělo stát ve vedru u plotny? V takový dny u nás vítězí úplně ty nejjednodušší a hlavně rychlé recepty. Velká miska nějakého salátu, nebo jen rajčata s mozzarellou, by mi úplně stačily každý den. Ale nevím, co by na to řekl zbytek rodiny…A tak přicházejí na řadu moje oblíbené letní misky.

Jejich základem je omáčka z kokosového mléka, která dochutí jakoukoliv zeleninu, kousky masa nebo ryby, houby a luštěniny. A to všechno zvlášť nebo dohromady, podle chutí a zásob. Další recept, který ani nevážím ani neměřím, ingredience přidávám podle sezóny.…A  nahoru stačí přidat podle chuti koriandr, petržel, semínka nebo čerstvou zeleninu. Jídlo tím dostane další chuťový rozměr a navíc vypadá lákavěji.

Ingredience:

• 400 g filet losososvitého pstruha, nebo jakékoliv ryby bez kostí
• ½ lilku
• 1½  – 1 cuketa, podle velikosti
• 1 velká cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 stvol citronové trávy
• 250 ml kokosového mléka
• 2 limetové listy
• 1 chilli paprička
• 1 lžička cukru
• 1 lžíce sojové nebo rybí omáčky
• sůl
• limetová šťáva na dochucení
• na ozdobu koriandr, hladkolistá petržel, jarní cibulka nebo kousky čerstvé zeleniny a semínka podle chuti

Postup:

1. Nejdříve nakrájíme cibuli a lilek na kostičky, česnek, citronovou trávu a chilli papričku nadrobno.
2. Do hluboké teflonové pánve (jiný nepřilnavý povrch) dáme nasucho opékat kostky lilku. Když začne hnědnout, přidáme olivový olej a ještě chvíli restujeme (lilek dáváme nejdříve bez oleje, aby nenasál tolik oleje).
3. K lilku přidáme cibuli, necháme ji zesklovatět, přisypeme česnek s chilli a citrónovou trávou. Společně chvíli restujeme, až se česnek rozvoní. Pozor, aby se nepřipálil, zhořkl by.
4. Osolíme, zalijeme kokosovým mlékem a necháme 10 min. vařit.
5. Lososa nakrájíme na kousky, přidáme do omáčky, společně ještě pár minut povaříme, dochutíme sojovou nebo rybí omáčkou, cukrem a limetkou.
6. Nakonec vmícháme cuketu nakrájenou na nudličky julienne, už nevaříme.
7. Podáváme s rýží, rýžovými nudlemi nebo soba nudlemi. Zdobíme čerstvými bylinkami nebo zeleninou a semínky.