Tvarohový koláč s ovocem

Spojení ovoce a tvarohu je vždy skvělé. Vrstva křehkého těsta, ovoce a navrch tvaroh – nic objevného, ale tutovka, s kterou budete mít vždy úspěch. Má totiž úspěch i u mojí mámy a ta jen tak něco sladkého nepochválí. A když si přidá ještě další kousek, tak je to pro mě pochvala největší. U nás vždycky zmizí děsně rychle, takže ani nemůžu potvrdit, jestli zůstane díky tvarohu vláčný. Ale předpokládám, že jako všechny tvarohové moučníky tomu tak bude.

Těsto je potřeba nechat odležet v lednici alespoň 1 hodinu. Já si ho většinou připravuji večer a navíc dvojitou dávku z celého másla. Když už si mám špinit prsty máslem a moukou, je lepší udělat si větší množství, které můžu použít i později. Druhou půlku schovám na pozdější použití, v lednici vydrží několik dní, v mrazáku ještě déle. Až budete chtít péct, stačí těsto vyndat s předstihem (večer ho vyndám do lednice a druhý den použiji…). Pokud byste chtěli zdravější verzi, mouku můžete nakombinovat s celozrnnou. Dávám půl hladké a půl celozrnné, pokud dáte více celozrnné, s těstem se bude hůře pracovat, bude se trhat.Ovoce lze použít jakékoliv, podle sezóny…Obešla jsem zahradu a natrhala od každého trošku. Černý rybíz, jostu, angrešt, indiánskou borůvku. A už se těším, až budou meruňky, protože s nimi, je tenhle koláč skvělý.

Ingredience:

těsto:

• 250 g hladké mouky – ½ celozrnné (může být i špaldová)
• 50 g moučkového cukru
• 125 g másla
• 1 vejce
• 1 lžíce studené vody
• Špetka soli

• 2 tučné měkké tvarohy
• 100 g cukru
• 2 vejce

Ovoce podle chuti a sezóny

Postup:

1. Do mísy odvážíme obě mouky, přidáme cukr, sůl a lžicí promícháme.
2. K mouce přidáme studené máslo, nakrájené na kousky a uděláme jakousi žmolenku.
3. Přidáme studené vejce a vodu a propracujeme v kompaktní těsto. Pracujeme rychle, aby se máslo moc neohřálo. Stejný postup dodržíme i v robotu pomocí míchacího nástavce.
4. Odložíme minimálně na 1 hodinu do lednice.
5. Mezitím si připravíme ovoce, omyjeme, odšťopkujeme, pokud máme větší ovoce jako meruňky, broskve, švestky nakrájíme na menší kousky.
6. Na tvarohovou vrstvu ušleháme vejce s cukrem do husté pěny, potom zašleháváme po lžicích tvaroh.
7. Těsto vyválíme do tenké placky, přendáme do koláčové formy a odřízneme přebytečné kusy. Z tohoto zbytku můžeme ještě udělat tartaletky (malé koláčky, podle velikosti formičky 2 až 3).
8. Na těsto naskládáme ovoce a zalijeme tvarohovým krémem.
9. Pečeme cca 45 min. při 180^oC.