Brokolicová miska

Brokolici máme rádi a na talíři nám přistane daleko častěji než květák. Asi to bude i tím, že zelená barva oku lahodí více. A staré známé pravidlo, že člověk jí hlavně očima je tady potvrzeno.

Tohle není nijak převratný recept, ale může fungovat jako dobrý základ, pro další inspiraci. Přidáním další zeleniny nebo i masa máte rychlé a pokaždé jiné jídlo. Pokud máte doma několik hladových krků a nechcete strávit moc času v kuchyni, bude se hodit do seznamu rychlovek.

Když do misky s rýží naservírujete kromě této omáčky s brokolicí ještě čerstvý salát a další syrovou zeleninu, semínka, oříšky, naklíčená zrna apod., povýšíte ji do výšin. Prostě taková dnes velmi oblíbená Buddha bowl, (jinak řečeno, co dům dal ) kterou nabízí nejedna vege restaurace nebo kavárna.

2 – 3 porce

Ingredience:

• 1 kus brokolice – 500g
• ½ cukety
• 1 cibule
• 1 stroužek česneku
• 1 chilli paprička
• 1 stvol citronové trávy, kousek zázvoru nebo 2 lžičky pasty Tom Kha (růžový kelímek od firmy Aroy-D – obsahuje galangal, citrónovou trávu a další, vietnamské večerky ho většinou mají v sortimentu)
• 1 limetový list
• 250 ml kokosového mléka
• sůl
• 1 lžíce rybí omáčky, pro vege verzi sojové omáčky
• 1 lžička cukru
• olivový olej
• jarní cibulka, paprička, koriandr, semínka apod. na dozdobení

Postup:

1. Cibuli nakrájíme na kostičky a osmažíme na olivovém oleji.
2. Česnek, papričku a zázvor nasekáme nadrobno a přidáme k cibuli. Až se česnek rozvoní, zalijeme kokosovým mlékem, osolíme, nalijeme lžíci rybí omáčky, limetový list, citrónovou trávu rozkrojenou na 3 kusy. Necháme cca 5 minut povařit.
3. Přidáme lžičku cukru, můžeme dochutit limetovou šťávou, omáčka by měla být slanější, po přidání brokolice se rozředí.
4. Nakonec do omáčky vsypeme brokolici nakrájenou na menší růžičky a necháme 2-3 minuty povařit, aby brokolice zůstala ještě na zkus.
5. Nakonec vmícháme cuketu nastrouhanou na nudličky julienne.
6. Podáváme s rýží posypané např. jarní cibulkou, chilli papričkou, koriandrem…