Dýňový koláč

Začínající podzim, slunce, sklenka vína, dýňový koláč a k tomu pár kamarádů…prostě krásně prožité odpoledne. Protože dýně Hokaido je super surovina a má nespočet možností úpravy, šahám po ní poměrně často, obzvlášť na podzim a v zimě. Tenhle koláč jsem zkusila poprvé upéct před rokem a hned jsem ho zařadila do repertoáru. Je to výborná svačina i lehká večeře.

A pokud nevíte, co připravit návštěvě místo chlebíčků, určitě zkuste tuto alternativu. Podstrčíte tak i odmítačům zdravých a zeleninových jídel pokrm, který je příjemně překvapí. A navíc obsahuje velké množství minerálů, vitamínů a vlákniny.

Koláč je vlastně obdoba francouzského quiche, jen místo pšeničné mouky používám mouku žitnou. Pokud ji zrovna nemáte po ruce, klidně použijte pšeničnou. V případě nedostatku času, kupte křehké nebo listové těsto a vůbec se tím netrapte, že není domácí. Koláč bude i tak výborný. Čas, který uspoříte, můžete věnovat třeba dětem a zahrát si s nimi Ligretto…

Hokaido je nejen plná vitamínů, ale krásná svou barvou. Dokáže rozzářit i sychravé dny podzimu a zimy. Pokud ke koláči připravíte jednoduchý salát ze směsi listových salátů, budou spolu krásně ladit chutí i barvou.

Ingredience:

• 150 g žitné mouky
• 1 lžička soli
• 75 g másla
• 1 vejce
• 1 lžíce vody

Těsto vypracujeme ze studených ingrediencí a necháme odležet v lednici nejméně ½ hod. Postupujeme stejně jako u křehkého těsta. Můžeme ho udělat i z dvojité dávky a druhou část nechat v lednici nebo v mrazáku na pozdější použití.

• 2 ks cibule
• 3 stroužky česneku
• kousek zázvoru
• 1 chilli paprička (podle vaší chuti celá, nebo bez zrníček)
• 300 g dýně Hokaido cca ¼ až ½ podle velikosti
• limetový list (pokud nemáte, není nutný)
• 250 ml kokosové mléko
• 2 vejce

Postup:

1. Cibuli nakrájíme na jemno, osmahneme, přidáme česnek, zázvor a chilli nasekané na jemno.
2. Přidáme dýni nakrájenou na kousky nebo na plátky, společně chvíli restujeme.
3. Zalijeme kokosovým mlékem, přidáme limetový list a necháme 3 minuty povařit.
4. Směs necháme vychladnout, odstraníme limetový list a vmícháme 2 rozšlehaná vejce.
5. Těsto vyválíme, vtlačíme do koláčové formy a prsty upravíme okraje, mělo by trochu přečnívat (pečením klesne). Dno propícháme vidličkou.
6. Těsto předpečeme samostatně bez náplně 10 min při 200 ^oC.
7. Připravenou směs nalijeme na předpečený korpus a dopečeme cca 30 min při 180 ^oC.

TIP:

Těsto i směs si můžeme připravit dopředu, uložíme je do lednice a upečeme klidně až druhý den. Zkoušela jsem péct i koláč rovnou naplněný na nepředpečeném těstě a za 50 minut byl také krásně propečený.